ในฐานะนักทำขนมปังมือใหม่ คุณเคยประสบปัญหากับการทำซาลาเปาหรือเกี๊ยวนึ่งที่มีรูปทรงสวยงามและสวยงามเมื่อต้องเผชิญกับกองแป้ง น้ำ และยีสต์จำนวนมากหรือไม่? การปรับรูปร่างด้วยตนเองนั้นใช้เวลานาน- ลำบาก และมักจะจบลงด้วยความล้มเหลว ไม่ต้องกังวล นี่คือจุดที่เครื่องขึ้นรูปแป้งเปล่งประกาย!
วันนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับ "ความมหัศจรรย์ในครัว" นี้ ซึ่งจะเปลี่ยนคุณจากมือใหม่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังในเวลาอันรวดเร็ว
การเปิดตัวหลัก: เครื่องขึ้นรูปแป้งทำงานอย่างไร
คุณคงนึกถึงเครื่องขึ้นรูปแป้งว่าเป็น "มือกล" ที่สมจริงมาก ภารกิจหลักของบริษัทคือการจำลองการนวด การรีด และการขึ้นรูปด้วยมือ เพื่อให้ได้การผลิตแบบอัตโนมัติ โครงสร้างส่วนใหญ่ประกอบด้วยสามระบบ:
1. ระบบการป้อน – "เครื่องป้อนแป้ง"
ส่วนประกอบ: ส่วนใหญ่ประกอบด้วยฮอปเปอร์และเครื่องป้อนแบบสกรู
หลักการ: ฮอปเปอร์ทำหน้าที่เหมือนชามขนาดใหญ่ โดยถือ-แป้งก้อนเล็กๆ ที่แบ่งไว้แล้ว เมื่อเริ่มต้น เครื่องป้อนสกรูภายใน (เช่นสกรูขนาดใหญ่) จะหมุนด้วยความเร็วสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆ ดันแป้งไปยังขั้นตอนต่อไป ในระหว่างกระบวนการนี้ จะดำเนินการบีบอัดเบื้องต้นและไล่ก๊าซของแป้งด้วย
2. ระบบสร้างรูปร่าง – "The Shaper"
ส่วนประกอบ: นี่คือแกนหลักของเครื่องจักร โดยทั่วไปจะประกอบด้วยห้องสร้างรูปร่างและลูกกลิ้งสร้างรูปร่างหนึ่งคู่
หลักการ: แป้งถูกผลักเข้าไปในห้องสร้างจากระบบป้อน ภายในห้องมีลูกกลิ้งคู่หนึ่งที่มีร่องรูปทรงพิเศษซึ่งหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม เมื่อแป้งผ่านช่องว่างแคบ ๆ ระหว่างลูกกลิ้งทั้งสอง จะถูกบีบอัดและนวดอย่างสม่ำเสมอ และพื้นผิวของแป้งจะถูกยืดและห่ออย่างต่อเนื่อง ในที่สุดก็ได้รูปทรงแป้งที่ไม่สม่ำเสมอให้เป็นทรงกลมที่แน่นและเรียบ กระบวนการนี้จำลองการกระทำของการ "กลิ้ง" ด้วยมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. ระบบส่งกำลังและการควบคุม - "สมองและกล้ามเนื้อ"
ส่วนประกอบ: มอเตอร์ ตัวลด สายพาน/เกียร์ และแผงควบคุม
หลักการ: มอเตอร์จ่ายพลังงาน ซึ่งแปลงการหมุนด้วยความเร็วสูง-ให้เป็นการหมุนด้วยความเร็วต่ำ-ที่เสถียรและทรงพลัง ซึ่งเหมาะสำหรับการจับแป้ง แผงควบคุม (โดยปกติจะมีปุ่มหรือปุ่มเพียงไม่กี่ปุ่ม) ช่วยให้คุณสามารถปรับความเร็วและควบคุมสวิตช์ต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและตรงไปตรงมา
